jaschristine

凡人:

【乳酪蛋糕】

原料:鸡蛋4个、低筋面粉70克、奶油奶酪80克、牛奶50克、黄油50克、砂糖65克

做法:将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,用打蛋器打发蛋清,打出粗泡状态时加入1/3砂糖。打至细腻的泡沫时,再加入1/3砂糖,继续打发到有痕迹的状态,加入剩余砂糖,最后达到干性发泡状态,即从蛋白霜中拉起,有直立的小尖角。然后将奶油奶酪、黄油、牛奶放到锅中加热至黄油奶酪融化,再打至液体细腻状态。随后加入蛋黄搅拌均匀,再倒入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。取1/3蛋白霜加入混合面糊中,用刮刀上下翻动,再加入1/3蛋白霜同样操作,再将混合面糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀。预热烤箱170度,把面糊倒入模糊中(模具不需抹油)。把蛋糕模在桌面上轻震出大气泡,再放入烤箱,上下火160度烤制30分钟即可。

 

Ivy王小姐:

Breakfast for Tuesday: homemade tacos, strawberries

七七小菇凉:

      女人间的情谊,是很少沾染快乐气息的。就像一杯白水,只有在渴了、脏了的时候才会被想到。那些和快乐、庆祝有关的瞬间,上场的往往是香槟和可乐。

      失恋了,失业了,失婚了,累了倦了或者迷失无助的时候,那些忧愁堆积在心上,像一个最难以启齿的伤口。无法同父母、情人倾诉的时候,闺蜜是最后那个和你抱头痛哭的人。

      于是女孩子们一次次为彼此擦干眼泪,轻抚对方的手臂,像在哄着一个婴儿入睡那样温柔。在这样的哭哭笑笑里,光阴辗转,相互扶持着走过生命里一个个最重要的时刻。从情窦初开到相夫教子,日子晨昏交替,曾经一起泪湿枕巾又笑看春风的那个她,也许联系渐渐稀疏。但就像那件箱底的贴身内衣,也许会旧,甚至过时,可无论何时穿起,总会是柔软妥帖的。那熟悉安心的气味会告诉你,任凭生活让你伤痕累累,总还有一个温暖的怀抱永远为你张开。

       感谢这个世间,除了亲情、爱情和友情,还有这样一种,姐妹情谊。

        


Ivy王小姐:

【果子学校原味戚风】(两蛋)
--原方来自下厨房 小至_
原料:
鸡蛋 2个(每个65g左右)
低粉 33g
细砂糖 33g (蛋白)
细砂糖 13g (蛋黄)
水 20g
玉米油 20g

步骤:
小至原方里步骤特别详细 感兴趣的可以去下厨房搜一搜 这个戚风的特别之处在于蛋黄糊的乳化 蛋黄加入砂糖搅拌均匀 先加入水搅拌均匀 再加入油 蛋抽搅拌五分钟左右至蛋黄糊表面出现接近白色的丰富细小泡沫 吹开泡沫之后是颜色略深的均匀蛋黄糊 乳化完成

此外 低粉过筛两遍 蛋白打发到位 翻拌手法恰当 都是必不可少的唷~

BTW 六寸中空模我至少涨到六厘米才算合格~今天的7.5厘米~(^_^)Y

戚风的口感 绝非其他蛋糕可以比拟的~我爱戚风❤️❤️❤️


☏河马食堂☎:

过午不食(二)

今天上海被水淹,我这里安好,厕所地势低略进水,其他都没事。很多年十月没这样大的雨,一瞬间不认识秋天。当然我猜,今年的草莓可能会不好吃。笑

味噌猪排及姜味生菜色拉

青椒牛肉汤

柴鱼豆腐

水果:当季黄桃


味噌猪排:

猪排

鸡蛋

少量高筋粉

味噌

面包糠

1、猪排用刀背稍拍扁,用葱、姜、黑胡椒及盐少许生抽腌制半小时。

2、猪排表面拍上薄薄一层高筋粉。拍多面粉的话可以拿起来抖一抖。鸡蛋打散成蛋液,加少许水稀释后,将拍过干粉的猪排正反面都沾上蛋液,再蘸上面包糠。如果喜欢吃薄皮的到这步就够了,我觉得喜欢炸物的朋友应该像我一样再裹一层蛋液及面包糠。

3、油至七分热,炸到两面金黄。捞出放厨房纸上吸油。

4、用一个小的锅子煮味噌酱,赤味噌加味淋,清酒和少许汤及葱花煮即可。

青椒牛肉汤

一片培根

一根杭椒

卤牛腱少许

鹌鹑蛋一枚

小青菜少许

1、培根切小丁,杭椒如果比较辣得话去籽再切小。锅内少油煸炒杭椒及培根至有香味后起锅备用,锅不用洗,就着之前的油煎一个鹌鹑荷包蛋,小汤锅中置入开水,将培根杭椒置入其中,再放卤牛肉烧大约3分钟后下小青菜半分钟后即可装入碗中放上小荷包蛋即可。

姜味生菜色拉:取出冷藏后的生菜,切丝,姜蓉,醋及少量生抽和橄榄油拌匀即可。

柴鱼豆腐

1、柴鱼片吊高汤辅以少许味淋及淡口酱油调汁。

2、将汁置于碗里,豆腐搁置进去后,放上细碎的柴鱼花及葱花。

关于葱不能与豆腐一起食用的问题。草酸钙形成,不易于营养吸收等,我觉得就和之前有人和我说番茄不能和土豆一起炖,但问题是薯条蘸番茄酱已经是约定俗成的吃法一样。微含量的组成形成的化合反应,不要太过看重。葱中的草酸含量还是极低的,如果只是撒在豆腐上得那一小点根本微不足道。


米亞妹妹:

最近涨粉涨超快!
但是!也请大家不要只看到自拍!要看到我的本质是做吃的好吗哈哈哈哈哈哈哈哈哈

这个是加了柠檬片、薄荷和西瓜的苏打水,是不是美爆了,然而只喝了两口就喝不下了……╮(╯◇╰)╭

金鱼花火:

好久不发自己做的菜的照片了~原因也有,不过都不是什么大事……最近这段时间也做了一些调整,工作日的便当菜不盛出来拍照了,每次都是对着锅拍一张,然后直接装饭盒,感觉轻松了好多,也节约了不少时间。

周末两天一天出去玩,一般都会更新外食,一天宅在家做一些相对比较费事的~

8月24日的休息日小厨房:酸梅汤、卤肉饭、麻酱豇豆、清炒荷兰豆

装酸梅汤的杯子是在细路明(微博:http://weibo.com/xiluming)的米米旧玻璃杂货铺买的,回头有机会专门写一篇介绍一下这家店~卤肉饭没吃多少,因为比较腻,剩下的打算和四季豆、土豆炖来吃。

然后作为豆类爱好者,中午吃豇豆,晚上吃荷兰豆也是太正常不过了~

酸梅汤

1、乌梅10-15颗,多冲几遍水,洗干净,山楂3-5片;
2、一锅水烧开,加入乌梅和山楂,再加适量冰糖,中火煮5分钟左右,转小火,30-40分钟就可以关火了;3、盖上盖焖一会儿,不烫了之后尝一下味道,太酸就再加糖,因为酸梅汤热的时候喝起来很酸,也不用加太多,冷了之后会变甜~

卤肉饭

1、香菇洗几遍泡发,水不要倒,切丁,洋葱切丁,五花肉切丁,盐、白糖、料酒、生抽各放一点,再放几片姜,腌制一下;
2、平底锅不放油,五花肉放进去煎到出油,放5、6颗冰糖炒化,再加两片香叶一颗八角翻炒,移入炖锅;
3、炖锅内加开水和泡香菇的水,放适量生抽和一点老抽,再放一段大葱,烧开后转小火;
4、洋葱丁炒软,香菇丁炒香,加入炖锅中;
5、煮几个鸡蛋,剥皮丢到炖锅里~再烫几片青菜;
6、肉煮软之后,大火收汁,加盐调味,浇到米饭上,再放鸡蛋和青菜就可以了。

卤肉饭要用小碗吃,因为很容易腻~

麻酱豇豆

1、芝麻酱、热水、生抽、盐、糖调成味汁,晾凉待用;
2、豇豆洗干净,切段;
3、准备一盆凉水,放点冰块进去~
4、烧一锅开水,加一点油和一点盐,倒入豇豆,水再次开的时候捞出来,在冰水盆里泡一会儿;5、将豇豆沥水,和第1步的味汁混合均匀即可。

清炒荷兰豆

1、荷兰豆洗干净,去掉两头和老筋;
2、锅里放油,炒荷兰豆,再放盐调味就好了……